LOMO BAJO ENTRECOT RIOPLATENSE-SIRLOIN (für 2 Personen) ....39,80€
Zarter Schnitt, reich an infiltriertem Fett und großartigem Geschmack, aus den ersten 8 oberen Rippen von Angus. Begleitet von einem Holzkohle-Minigrill, um jedes Filet bis zum Diner zu beenden. Ideal zum Teilen und zu einem ausgezeichneten Rotwein.

LOMO ALTO RIBEYE RIOPLATENSE-SIRLOIN (für 2 Personen) ....39,80€
Schmackhafter, fettreicher und charaktervoller Aufschnitt aus den 5 unteren Rippen des Rindes. Es wird begleitet von einem Holzkohle-Minigrill, um jedes Filet nach dem Geschmack des Diners zu verfeinern. Ideal zum Teilen und Kombinieren mit einem großartigen Rotwein.

ENTRECOTE ARGENTINISCHEN JUNGSTIERS .... 20,80€

BABY BEEF (für 2 Personen).... 40,70€
Exklusives Stück "feine Lende", oberer Teil des Angus. Serviert mit einem Mini-Holzkohlegrill, um jedes Filet nach dem Geschmack des Gastes zu grillen. Eine großartige Option zum Teilen und Kombinieren mit einem großartigen Rotwein.

ABRÜCKEN ENTRECOTE .... 20,80€

HÜFTENSTEAK .... 20,35€

RIB-EYE STEAK .... 21,90€

ANGUS BURGUER.... 18,50€
Mit Speck, Tomaten, Salat, Karamellisierten Zwiebeln und Fritten. 3 Dips (Ketchup, Mayonnaise und Senf)

ENTRECOTTE MIT CROITTER BUTTER .... 21,90€

STROGANOFF .... 23,65€
Filetstreifen mit Gürkchen, Zwiebeln, Pilzen, Fleischsaft und Sahne, mit Reis

GEGRILLTE SCHWEINE RIPPCHEN .... 19,70€

GEGRILLTE HÜHNERBRUST .... 17,50€
Mit Oregano oder Zitrone, dazu Kartoffelscheiben

CHAROLIS-HACK MIT KNOCHEN....93,50 €/kg
Kotelett mit mehr als 40 Tagen Reifung in einer Kammer bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit „Dry-Aged“.
- Infiltration: 8,5/10 - Zartheit: 8/10 - Geschmacksintensität: 8/10
Es handelt sich um die von den Franzosen am meisten geschätzte Rasse, die aus dem Bezirk Charolles stammt. Aufgrund ihrer Infiltrierung und ihres großartigen Geschmacks gilt sie als eine der besten Fleischrassen. Es hat eine gleichmäßige weiße oder cremefarbene Beschichtung. Die Hörner sind kurz.

CHARRA-KOCHETTE MIT KNOCHEN....93,50 €/kg
Kotelett mit mehr als 30 Tagen Reifung in einer Kammer bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit „Dry-Aged“.
- Infiltration: 9/10 - Zartheit: 9/10 - Geschmacksintensität: 8/10
Diese einheimische Rasse, die auf den weiten Weiden von Salamanca im zentralen Festland Spaniens gezüchtet wird, zeichnet sich durch eine geringe Grasproduktion aus. Das Ergebnis ist ein Fleisch mit hohem Fettgehalt, Geschmeidigkeit und Butteraroma. Da es sich um 48 Monate alte Tiere handelt, ist keine große Reifung erforderlich, um einen außergewöhnlich subtilen Charakter zu erhalten, der dem authentischen japanischen Wagyu ähnelt.

LENDE T-BONE (ca. 400 g)....26,50 €
- Infiltration: 6/10 - Zartheit: 9/10 -Geschmacksintensität: 9/10
Es handelt sich um einen „T“-förmigen Schnitt mit Knochen. Spektakulär sowohl hinsichtlich der Form als auch der Verschmelzung der Texturen: zwei unterschiedliche Infiltrationsgrade für zwei einzigartige Geschmacksrichtungen. Das Außergewöhnliche an diesem Format ist, dass der herausragendste Teil der Rinderlende präsentiert wird, das Roastbeef mit seinem eigenen Knochen, der durch dieses berühmte „T“ zusammengeschweißt ist.

CHAROLISE-LOIN (ca. 300 g)....25,50 €
- Infiltration: 8,5/10 - Zartheit: 9/10 - Geschmacksintensität: 9/10
Sauberes Stück Rindfleisch mit hervorragender Infiltration und Marmorierung. Hervorragende Möglichkeit, direkt vor Ort zu probieren und die Zartheit und das Aroma des Grases zu genießen.